■堀の井の歴史堀の井の操業は、大正11年（1922年）です。その前は麹屋をしていました。堀米地区の井戸水で酒を仕込んだところ、とても美味しいお酒が出来たので、堀米の井戸から「堀の井」と名前をつけました。当...

杜氏（とうじ）とは、日本酒の蔵で酒造りの一切を管理する責任者だ。堀の井の杜氏、高橋誠さんにそのお話を聞いた■経緯地元の高校を卒業したときに進路を考えたのですが、理科が得意だったので、東京理科大学の物...

■現在の日本酒について　今の日本酒は史上最高の美味しい飲み物になっています。日本酒というと古い飲み物というイメージを持つ方が多いと思いますが、造り方は常に進化していて、ますます美味しくなっています。...